Pescado blanco / Rape cantábrico

Cabeza de rape cantábrico

Limpio

Peso bruto aproximado

1,00 Kg

Peso neto aproximado

1,00 Kg

Lugar de Pesca

Cantábrico

Modo Cocción

Caldo

Calibre

1 a 2 kg

 Pieza

3,69 €/u

3,69 € / kg

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Descripción

Rape del Cantábrico (Lophius piscatorius) seleccionado que nuestros compradores de la costa cantábrica escogen entre las mejores capturas de Asturias. Es el rape más valorado y proviene principalmente de San Vicente de la Barquera, Santoña y Avilés. Se pesca con el arte del pincho.

Lo presentamos entero, sin piel, cortado en rodajas o supremas, como brocheta, o al gusto. Y ofrecemos también la cola, la cabeza y el hígado por separado.

El rape está riquísimo a la plancha, rebozado, en suquets o a la cazuela. Con la cabeza se preparan sopas magníficas, y con su hígado se hacen grandes picadas. Los gourmets aprecian, además, el sabor de sus cocochas y también de las huevas.

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