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Pescado blanco / Rape cantábrico
Cabeza de rape cantábrico
Limpio
Peso bruto aproximado
1,00 Kg
Peso neto aproximado
1,00 Kg
Lugar de Pesca
Cantábrico
Modo Cocción
Caldo
Calibre
1 a 2 kg
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Descripción
Rape del Cantábrico (Lophius piscatorius) seleccionado que nuestros compradores de la costa cantábrica escogen entre las mejores capturas de Asturias. Es el rape más valorado y proviene principalmente de San Vicente de la Barquera, Santoña y Avilés. Se pesca con el arte del pincho.
Lo presentamos entero, sin piel, cortado en rodajas o supremas, como brocheta, o al gusto. Y ofrecemos también la cola, la cabeza y el hígado por separado.
El rape está riquísimo a la plancha, rebozado, en suquets o a la cazuela. Con la cabeza se preparan sopas magníficas, y con su hígado se hacen grandes picadas. Los gourmets aprecian, además, el sabor de sus cocochas y también de las huevas.
