Pescado blanco / Lubina Salvaje

Lubina salvaje del Mediterraneo

Al gusto

Lugar de Pesca

Mediterráneo

Modo Cocción

Al horno

Calibre

1 a 4 kg

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Descripción

Lubina salvaje (Dicentrarchs labrax) que nos llega procedente de los puertos de Sant Carles de la Ràpita y Vilanova i la Geltrú. Se pesca con el arte del pincho y es una de las mejores lubinas del Mediterráneo.

La presentamos entera, sin escamas ni tripa, cortada en filetes o en mariposa y también preparada para hacer a la sal.

La lubina mediterránea es una de las especies más bien valoradas en la mesa y la podemos encontrar en las cartas de los mejores restaurantes. Su carne es muy fina y con pocas espinas, y resulta extraordinaria cocinada al vapor, al horno o a la sal.

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