Pescado blanco / Dorada salvaje

Dorada salvaje

Al gusto

Lugar de Pesca

Mediterráneo

Modo Cocción

Al horno, a la brasa o a la sal

Calibre

1 a 4 kg

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Descripción

Dorada (Sparus aurata) pesacad principalmente con el arte del cerco. La traemos de un barco de Vilanova i la Geltrú que tenemos en exclusiva y que nos ofrece sus mejores capturas.

Se come, sobre todo, hecha al horno, a la brasa y a la sal. A pesar de esto, hay otras formas de comerla. Por ejemplo, cortada a rodajas se puede freír, o se puede poner también en zarzuelas y “suquets”.

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