Pescado azul / Boquerón

Boquerón pequeño para freir

Entero

Peso bruto aproximado

250 g

Peso neto aproximado

250 g

Raciones

Para 1 persona

Lugar de Pesca

Mediterráneo

Modo Cocción

Frito

Calibre

80/100 pz/kg

 Ración de 250 g

2,35 €/u

9,40 € / kg

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Descripción

Boquerón o anchoa (Engraulis encrasicolus) de calidad excepcional. Lo recibimos de madrugada después que lo hayan pescado para nosotros con el arte del cerco. Tenemos boquerón del mar Mediterráneo, del Cantábrico, del Adriático y del océano Atlántico.

Es un pez similar a la sardina, y en catalán también se lo conoce como aladroc o cent-en-boca. Cuando está conservado en sal, por eso, siempre recibe el nombre de anchoa.

El boquerón se come fresco, confitado en sal, en aceite o en vinagre y es muy apreciado en la mesa. En conserva, tiene un éxito extraordinario como aperitivo, pero fresco también hay muchas formas de prepararlo y disfrutarlo: frito, rebozado, estofado, como suquet, empanado, gratinado, etc.

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