Pescado azul / Boquerón

Boquerón mediano

En filetes

Peso bruto aproximado

250 g

Peso neto aproximado

100 g

Raciones

Para 1 persona

Lugar de Pesca

Mediterráneo

Modo Cocción

Marinado

Calibre

40/50 pz/kg

 Ración de 250 g

3,18 €/u

12,72 € / kg

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Descripción

Boquerón o anchoa (Engraulis encrasicolus) de calidad excepcional. Lo recibimos de madrugada después que lo hayan pescado para nosotros con el arte del cerco en el mar Mediterráneo.

Es un pez similar a la sardina, y en catalán también se lo conoce como aladroc o cent-en-boca. Cuando está conservado en sal, por eso, siempre recibe el nombre de anchoa.

El boquerón se come fresco, confitado en sal, en aceite o en vinagre y es muy apreciado en la mesa. En conserva, tiene un éxito extraordinario como aperitivo, pero fresco también hay muchas formas de prepararlo y disfrutarlo: frito, rebozado, estofado, como suquet, empanado, gratinado, etc.

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