Cefalópodos / Sepia

Sepia mediana de playa

En dados

Peso bruto aproximado

250 g

Peso neto aproximado

125 g

Raciones

Para 1 persona

Lugar de Pesca

Mediterráneo y Atlántico

Modo Cocción

A la plancha o frita

Calibre

250/300 g

 Pieza

4,68 €/u

18,72 € / kg

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Descripción

Sepia o choco (Sepia officialis) de la costa catalana y del Atlántico francés. Nos llega capturada por pequeñas barcas de pescadores que utilizan el arte de volanta artesanal. La presentamos entera, limpia, cortada a dados, con corte japonés o en brochetas.

La sepia tiene un intenso sabor a mar y una carne delicada. Se puede preparar a la plancha, frita a la romana, o se puede usar para hacer arroces y sopas. También es muy buena en estofados, y en este apartado destaca la sepia con albóndigas, que es un plato fantástico de nuestra cocina tradicional.

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